DOBIERZ SWÓJ GRILL
Francuska musztarda Dijon z orzechami włoskimi
Francuska musztarda Dijon z białym winem (gruboziarnista)
Francuska musztarda Dijon z czarną porzeczką i likierem porzeczkowym
Francuska musztarda Dijon z szafranem
Francuska musztarda Dijon z papryką i czosnkiem
W świecie amerykańskiego barbecue musztarda pełni znacznie ważniejszą rolę niż tylko klasyczny dodatek do kiełbasy. To wszechstronny produkt, bez którego ciężko wyobrazić sobie przygotowanie mięsa do grillowania. Oferujemy musztardy o zróżnicowanym stopniu ostrości i profilu smakowym, od łagodnych po wyraziste wersje rzemieślnicze, które odmienią Twoje podejście do przygotowywania mięs.
Tajna broń pitmastera: lepiszcze (binder)
Prawdziwy mistrz rusztu wie, że musztarda to idealne lepiszcze. Przed nałożeniem suchej mieszanki przypraw (rubu) na brisket, łopatkę wieprzową czy żeberka, mięso smaruje się cienką warstwą musztardy. Sprawia ona, że przyprawy idealnie trzymają się powierzchni, co jest kluczowe dla zbudowania chrupiącej, pełnej smaku skórki, czyli legendarnego "barku".
FAQ
Dlaczego smaruje się mięso musztardą przed grillowaniem Low&Slow?
Musztarda działa jak klej. Dzięki niej sól, pieprz i inne przyprawy mocno przylegają do mięsa i nie odpadają w trakcie wielogodzinnego wędzenia. Dodatkowo ocet zawarty w musztardzie pomaga w procesie tworzenia barku, czyli skarmelizowanej, zewnętrznej warstwy na mięsie.
Czy smak musztardy jest wyczuwalny po grillowaniu?
Smak i zapach musztardy nałożonej cienką warstwą jako lepiszcze praktycznie całkowicie zanikają pod wpływem kilkugodzinnej obróbki dymem i temperaturą tworząc spójny smak razem z przyprawami i aromatem samego mięsa.
Jaka musztarda najlepiej sprawdzi się jako lepiszcze?
Jeśli zależy Ci na dodatkowych walorach smakowych, możesz poeksperymentować z musztardą dijon lub miodową, zwłaszcza przy podwędzaniu drobiu.
