Wędzarnia Weber Smokey Mountain: od nowicjusza w grillowaniu do eksperta w wędzeniu mięsa

Weber Smokey Mountain to popularna wędzarnia, znana i ceniona na całym świecie z doskonałej wydajności i niezwykle atrakcyjnemu stosunkowi cena/jakość. Jest to urządzenie do wędzenia mięsa, ryb i innych produktów spożywczych, które umożliwia utrzymanie stałej temperatury dzięki systemowi regulacji przepływu powietrza. Weber Smokey Mountain posiada dwie półki na jedzenie, co pozwala na jednoczesne wędzenie większej ilości produktów. Charakterystyczna, pionowa konstrukcja zapewnia efektywne wykorzystanie przestrzeni oraz równomierne rozprowadzanie dymu, co wpływa na smak potraw. Wędzarnie Weber Smoke Mountain w prosty sposób można również dostosować do tradycyjnego grillowania i traktować ją jak urządzenie 2 w 1 - wędzarnie na węgiel drzewny oraz grill węglowy. Zostań z nami i przekonaj się, dlaczego Weber Smokey Mountain jest dla Ciebie doskonałym wyborem!

Wędzarnia i grill węglowy Weber Smokey Mountain w kilku słowach:

Cechy wędzarni Smokey Mountain:

• Wymiary - pokrywa zamknięta: 123 cm (WYS.) x 59 cm (SZER.) x 61 cm (GŁ.)
•  Średnica: 57 cm
•  Waga: 35 kg
•  Rodzaj paliwa: węgiel drzewny
•  Ruszty do pieczenia: ze stali platerowanej
•  Odporne na rdzę przepustnice aluminiowe: 4
•  Wbudowany termometr w pokrywie

Zalety wędzarni Smokey Mountain:

• Duża pojemność (zarówno jeżeli chodzi o miejsce dla wędzonego jedzenia jak i dużą pojemną komorę na węgiel).
• Łatwe przygotowanie do użycia.
• Można używać drewna, węgla lub brykietu.

Wady wędzarni Smokey Mountain:

• Nieintuicyjny montaż.
• Niewygodne przenoszenie.
• Niektóre elementy (takie jak np. aluminiowe drzwiczki dostępu do jedzenia czy przepustnice wykonane z cienkiego aluminium).

Link do wędzarni w sklepie:

• Weber Wędzarnia Smokey Mountain Cooker, 57cm, Czarna

Dlaczego warto wybrać wędzarnię Weber Smokey Mountain?

Marka Weber jest niewątpliwie jedną z najbardziej docenianych firm w branży grillowej. Nie bez powodu - ich doskonałe grille węglowe oraz gazowe dostarczają niezapomnianych grillowych chwil przez długie lata zadowalając nawet najbardziej wymagających grilloholików. Smokey Mountain to popis profesjonalizmu i znajomości branży przez Webera. Produkt prawie idealny (każdy ma swoje mankamenty) skierowany do początkujących maniaków grillowania jak i tych, którzy na grillowanych i wędzonych potrawach zjedli swoje zęby (i kilka zapasowych). 

Każdy miłośnik grillowania mógłby wydać małą fortunę na akcesoria do swojego grilla albo zbudowanie własnej wędzarni. Tylko po co skoro jest Weber Smokey Mountain. Smokey Mountain jest świetnym modelem dla początkujących, który oferuje również opcje precyzyjnej kontroli temperatury oraz ostrożnego zarządzania "generowanym" dymem co jest niezbędne do uzyskania absolutnej wędzarniczej perfekcji. Twoja droga do chwały i tytułu mistrza grillowania rozpoczyna się właśnie teraz!

Konstrukcja Smokey Mountain jest przemyślana, dzięki czemu rozpalanie ognia, czyszczenie wędzarni czy utrzymywanie stałej temperatury jest niezwykle proste. Dodatkowo nie jesteś ograniczony przy wyborze paliwa do wędzarni. Choć Weber w specyfikacji precyzuje, że Smoky Moutain jest wędzarnią na węgiel drzewny, to nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać w niej również zwykłe drewno, połączenia węgla z drewnem czy nawet brykiet.

Wysoki, smukły design zajmuje mniej miejsca na patio, a dwa ruszty do wędzenia oferują wystarczająco dużo przestrzeni na cały kawałek żeber, tuzin skrzydełek i trochę warzyw jednocześnie. Smokey Mountain jest konsekwentnie wymieniany na listach najlepszych wędzarni węglowych. Naszym zdaniem jest to najlepsza wędzarnia w swojej kategorii cenowej!

Utrzymywanie temperatury w wędzarni Weber Smokey Mountain

Utrzymanie stałej temperatury podczas wędzenia jest niezwykle ważne, zarówno dla prawidłowego wędzenia, jak i wytworzenia odpowiedniej ilości dymu dla pysznego smaku bez ostrej goryczy. Jak większość wędzarni Weber Smokey Mountain wykorzystuje obrotowe przepustnice do kontrolowania przepływu powietrza w wędzarni, a co za tym idzie intensywności palenia się paliwa, a co za tym idzie, temperatury. W przypadku Smokey Moutain są trzy obrotowe przepustnice na dole wędzarni i jedna w górnej pokrywie.

Kontrolowanie temperatury w wędzarni Webera jest (u podstaw) niezwykle proste. Podczas rozpalania węgla/drewna musisz otworzyć wszystkie przepustnice na "max". Następnie częściowo zamykasz przepustnice, tak aby oswoić płomienie i uzyskać pożądaną temperaturę. Kończąc wędzenie, wystarczy zamknąć wszystkie przepustnice i "udusić" żar. Jednakże Weber Somey Moutain ma w swoim rękawie jeszcze jednego asa! W celu ułatwienia kontroli temperatury w grillu nad rozpalonym paliwem umieszczona jest specjalna misa na wodę. Woda działa jak pochłaniacz ciepła, pochłaniając i uwalniając energię z węgla/drewna w kontrolowany sposób, spowalnia tempo wzrostu i spadku temperatury. Misa wyłapuje również tłuszcz skapujący z mięsa, który w przeciwnym razie mógłby spowodować nagłe wybuchy płomieni. Misa jest również kolejnym dodatkiem, przy pomocy którego możesz eksperymentować ze swoim stylem wędzenia i odkrywać nowe smaki i aromaty - możesz napełnić ją innymi płynami, np. cydrem, winem, sokiem czy piwem. 

Niestety nie ma róży bez kolców (znaczy są, np. "Zephirine Drouhin", ale dla dobra powiedzenia przyjmijmy, że nie ma ;). Wadą miski na wodę jest to, że blokuje dostęp do węgla lub drewna. Możesz spróbować sięgnąć wokół miski, aby zarządzać swoim paliwem, ale może być konieczne całkowite zdjęcie górnej części wędzarni, gdy chcesz dodać więcej węgla/drewna. Z drugiej strony, wędzarnia jest "przestronna" i zanim będziesz zmuszony do całkowitego zdjęcia górnej pokrywy w celu dostania się do węgla, możesz po trochu dosypywać go dookoła misy, co pozwoli Ci uzyskać dodatkowe ok. 2 godziny wędzenia. Sama misa powieści w sobie płynu na aż 10 godzin wędzenia.

Porada na start

Jak widzisz, w swoim założeniu kontrolowanie temperatury w wędzarni węglowej jest dziecinnie proste. Jednak teoria teorią a życie życiem. Kontrola temperatury w wędzarni wymaga praktyki. Każde wędzenie pozwala na lepsze zrozumienie, jak reaguje Twoje urządzenie, co pozwoli Ci na doskonalenie techniki. Dlatego jeżeli dopiero zaczynasz swoją przygodę z wędzeniem w wędzarni węglowej mamy dla Ciebie kilka wskazówek:

• Przygotowanie wędzarni: Wypełnij miskę wodną do połowy (woda pomaga w stabilizacji temperatury). Ułóż węgiel/drewno/brykiet tak, aby zastosować metodę "minion" (o niej za chwilę).
• Rozpalanie węgla: Użyj komina do rozpalania węgla, aby uzyskać równomierne i szybkie rozpalenie. Kiedy węgiel jest żarzący się, umieść go na węglu w wędzarni.
• Regulacja dolnych otworów wentylacyjnych: Wędzarnia Weber Smokey Mountain ma trzy dolne otwory wentylacyjne. Ustaw je początkowo na 100% otwarte, aby uzyskać temperaturę początkową. Gdy wędzarnia osiągnie pożądaną temperaturę (np. 100°C), zmniejsz otwarcie dolnych otworów do około 50%, aby utrzymać stabilną temperaturę.
• Kontrola górnego otworu wentylacyjnego: Górny otwór powinien być zawsze otwarty. Początkowo pozostaw go otwartym podczas wędzenia na 80 - 100%. Górny otwór reguluje przepływ dymu i pomaga w stabilizacji temperatury.
• Monitorowanie temperatury: Używaj termometru do wędzenia, aby na bieżąco monitorować temperaturę wewnętrzną wędzarni. Wbudowany termometr w pokrywie może być niewystarczająco dokładny, dlatego polecamy świetny termometr "inteligentny" od Webera -> Weber Connect. Jeśli temperatura spada poniżej pożądanej, otwórz dolne otwory wentylacyjne nieco bardziej. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, zamknij lekko dolne otwory wentylacyjne.
• Dodawanie paliwa: Jeśli wędzisz przez dłuższy czas, może być konieczne dodanie dodatkowej porcji węgla. Dodawaj go ostrożnie, aby nie spowodować nagłego wzrostu temperatury.
• Zarządzanie miską wodną: Regularnie sprawdzaj poziom wody w misce, dodając więcej wody w razie potrzeby, aby utrzymać stabilną temperaturę.
• Używaj drzwi bocznych: Drzwi boczne umożliwiają dostęp do węgla i wody bez konieczności zdejmowania pokrywy, co pomaga w utrzymaniu stałej temperatury.

Metoda "minion"

Metoda "minion" to technika stosowana w wędzarniach, takich jak Weber Smokey Mountain, do długotrwałego utrzymywania stałej temperatury przy użyciu węgla drzewnego lub brykietów. Nazwa pochodzi od jej twórcy, Jima Miniona. Oto jak zastosować metodę "minion":

• Przygotowanie węgla: Umieść dużą ilość węgla drzewnego lub brykietów w wędzarni. Zazwyczaj układa się je w pierścień wokół dna komory wędzarniczej.
• Rozpalanie węgla:  Rozpal około 10-15 brykietów w kominie do rozpalania węgla do momentu, gdy brykiety całkowicie się rozżarzą.
• Umieszczenie rozżarzonego węgla: Rozżarzone brykiety umieść na szczycie/środku pierścienia utworzonego w wędzarni.
• Stopniowe spalanie: Węgiel będzie się stopniowo rozpalał od środka do zewnątrz, co pozwala na długotrwałe i równomierne jego spalanie.

Zalety metody minion:

• Długotrwałe spalanie: Metoda ta pozwala na utrzymanie stabilnej temperatury przez wiele godzin bez potrzeby częstego dodawania węgla.
• Stała temperatura: Dzięki stopniowemu spalaniu węgla, temperatura w wędzarni jest bardziej stabilna, co jest kluczowe dla uzyskania idealnie uwędzonych potraw.

Dodatkowe funkcje wędzarni Weber Smokey Mountain

Wędzarnia Smokey Mountain posiada kilka innych wygodnych funkcji, które dodatkowo poprawiają jej działanie:

• Dolna osłona przypominająca miskę stanowi osłonę chroniącą taras, patio lub cokolwiek, co znajduje się pod wędzarnią, przed uszkodzeniem przez ciepło.
• Silikonowy przelot na boku wędzarni działa jako port dla przewodów sondy termometru, chroniąc je przed bezpośrednim kontaktem z gorącym metalem i uszczelniając otwór, aby nie przepuszczał dodatkowego powietrza.
• Wędzarnia Weber Smokey Mountain jest wysoka, a nie szeroka, nie użyjesz jej do pieczenia całej świni, ale jej pionowa orientacja zapewnia dużo miejsca do wędzenia przy małej powierzchni zajmowanej na ziemi. Wysokość pozwala na bezproblemowe wędzenie indyka na puszce piwa w pozycji pionowej. Pełen kawałek żeber lub bok łososia zmieści się bez problemu na jednej z półek, a są dwie półki ustawione jedna nad drugą, co podwaja przestrzeń. 

Budowa wędzarni Weber Smokey Mountain

Weber Smokey Mountain składa się z trzech części:

• Górna część: Pokrywa z uchwytem, który nie nagrzewa się, oraz wbudowanym termometrem.
• Środkowa część: Zawiera misę na wodę, dwoma poziomy rusztów do wędzenia/grillowania oraz drzwi do dodawania, usuwania i kontrolowania jedzenia i paliwa.
• Dolna część: Zawiera ruszt na węgiel, oraz przyczepione nogi.

Te trzy sekcje nie są zamocowane na stałe, więc po prostu układasz je i odkładasz w miarę potrzeb. Cała wędzarnia waży 35 kg, więc pomocne jest to, że można ją bez problemu rozmontować na sekcje do przenoszenia, ale nie ma możliwości "zablokowania" ich na swoim miejscu podczas wędzenia.

Polecane akcesoria do wędzarni Weber Smokey Moutain

W celu osiągnięcia pełni wygody z wędzenia oraz grillowania w wędzarni Smokey Moutain będziesz potrzebować kilku akcesoriów. Firma Weber oferuje wiele kompatybilnych akcesoriów grillowych, takich jak:

• Inteligentny termometr Weber Connect
• Szczotka do czyszczenia rusztów
• Szczypce do grillowania
• Komin do rozpalania węgla
• Stojak na żeberka
• Zrębki i akcesoria do wędzenia
• Brykiet kokosowy
• Węgiel drzewny 
• Ekologiczna rozpałka

Uwaga!

W cenie Smokey Mountain Cooker otrzymujesz dedykowany, skrojony na miarę pokrowiec!

Wędzenie w Weber Smokey Moutain w praktyce

Pojemność komory na paliwo Smokey Mountain jest imponująca. Bez problemu pomieści aż 90 bryłek węgla czy brykietów. Regulowanie i utrzymywanie temperatury za pomocą klap wentylacyjnych jest dość łatwe, ale najlepiej robić to po osiągnięciu pełnego rozgrzania i po złożeniu całej wędzarni. Najlepszą metodą jest rozpalenie węgla, umieszczenie półek i pokrywy na grillu i pozwolenie, aby temperatura wzrosła wyżej niż temperatura gotowania. Następnie można zacząć regulować klapy, aby obniżyć temperaturę do pożądanego poziomu. Podczas sześciogodzinnej sesji wędzenia żeber temperatura przez większość czasu utrzymywała się w granicach około 20 stopni od celu. Oznacza to, że Weber Smokey Mountain doskonale utrzymuje pożądaną temperaturę (jak na wędzarnię węglową). Jednakże nie oznacza to, że można całkowicie zaniedbywać wędzarnie podczas jej pracy; Weber zaleca sprawdzanie temperatury co 15 minut za pomocą wbudowanego termometru lub bezprzewodowej sondy.

Montaż wędzarni Weber Smokey Moutain

Montaż Smokey Mountain nie jest bardzo trudny, ale wymaga nieco więcej pracy niż podobne grille/wędzarnie. Zanim zabierzesz się do pracy, przygotuj sobie:

• płaski śrubokręt
• krzyżakowy śrubokręt 
• klucz (potrzebny do do montażu nóg, wsporników i nawet plastikowej osłony cieplnej)

Proste schematy w dołączonej instrukcji pozostawiają również kilka rzeczy niejasnych. Na przykład są identyczne podkładki metalowe i włókninowe do nóg, i zajęło nam trochę czasu, aby zrozumieć, że włókninowe są przeznaczone do umieszczenia między nogami a obudową grilla, aby chronić jego emaliowaną powierzchnię przed uszkodzeniami.

Czyszczenie wędzarni Weber Smokey Mountain

Proces czyszczenia jest dość prosty i nie wymagający dużych nakładów czasu. Tak naprawdę obejmuje on jedynie wycieranie rusztu szczotką do grilla oraz czyszczenie (wyjmowanej) miski na wodę. Usuwanie popiołu jest łatwe, ponieważ możesz oddzielić dolną część wędzarni i wyrzucić jej zawartość do śmieci, ale upewnij się, że wszystko w pełni ostygło przed wykonaniem tej czynności.

Porada

Jeśli planujesz używać termometru na pokrywie zamiast sondy do monitorowania temperatury, upewnij się, że po każdym użyciu wyczyścisz jego czujnik temperatury dla najlepszej dokładności.

Całkiem normalne jest to, że wewnętrzna część każdej wędzarni zaczyna pokrywać się cienką warstwą brudu z nagromadzonego dymu, palonego tłuszczu i popiołu. Jeżeli nic z tym nie zrobimy, warstwa ta zacznie się łuszczyć (często zjawisko to jest mylone i ludzie boją się, że z ich grilli schodzi emalia). Dobrym pomysłem jest od czasu do czasu zeskrobywanie spodniej części pokrywy, aby spalone fragmenty nie wpadały do jedzenia.

Wady i zalety wędzarni Weber Smokey Moutain

Jak już wspomnieliśmy, pomimo iż ogólne wykonanie Smokey Mountain stoi na wysokim poziome, a wędzenie przy jego użyciu to czysta przyjemność nie obeszło się bez kilku wad wynikających zapewne z chęci Webera do utrzymania przystępnej ceny wędzarni kosztem niektórych elementów:

• Aluminiowe drzwiczki, które umożliwiają dostęp do jedzenia, są dość wątłe i mają tendencje do rozszczelniania się, co powoduje, że do wędzarni dostaje się zbyt dużo powietrza, podsycając ognień.
• Przepustnice są także wykonane z cienkiego aluminium i trzeba je ręcznie wygiąć do odpowiedniego kształtu, aby zakryć otwory wentylacyjne. Jeśli źle to zrobisz, nie będziesz mógł ich całkowicie zamknąć.

Zalety Smokey Mountain:

• Korpus wędzarni jest wykonany z ocynkowanej proszkowo stali, która radzi sobie doskonale z wiatrem i warunkami atmosferycznymi.
• Uchwyty stay-cool działają wyjątkowo dobrze.
• Ruszty są chromowane i łatwe do czyszczenia.
• Smokey Mountain to nie tylko wędzarnia. Łatwo można ją przekształcić w standardowy grill, przenosząc ruszt węglowy tam, gdzie zazwyczaj znajduje się miska na wodę. To umożliwia umieszczenie żaru bliżej jedzenia.

Podsumowanie wędzarni i grilla węglowego Weber Smokey Mountain

Podsumowując, jest to wędzarnia zbudowana pod kątem wydajności. Wystarczająco łatwa do opanowania dla początkujących i jednocześnie na tyle solidna, że cieszy się uznaniem wśród doświadczonych wędzarzy. Choć jest dobrze wyceniona i w tym przedziale cenowym ciężko byłoby polecić coś innego, wędzarnia Weber Smokey Mountain ma swoje mankamenty, z którymi trzeba się pogodzić, decydując na zakup tego produktu. Jeżeli szukasz węglowej wędzarni, solidnej i w przystępnej cenie - kup, nie pożałujesz tego wyboru!

Kup Weber Wędzarnia Smokey Mountain Cooker, 57cm, Czarna 

Jeżeli potrzebujesz porady w wyborze wędzarni węglowej lub elektrycznej, skontaktuj się z nami!

• Tel.: + 48 600 517 941
• E-mail: info@grilloholicy.pl
• Facebook