Sklep
Dowiedz się więcej!
Grillowanie, pieczenie i wędzenie na grillu ceramicznym Kamado - wszystko co musisz wiedzieć o grillach ceramicznych!!

Grillowanie, pieczenie i wędzenie na grillu ceramicznym Kamado - wszystko co musisz wiedzieć o grillach ceramicznych!!

Dodano 06.08.2024

Około 19 minut czytania

Udostępnij:

Każdy grill ma dwa końce a grillom węglowym/ceramicznym nie można odmówić, że wprowadzają do życia i grillowania element magii, łaskoczącej pierwotne instynkty. Grillowanie na otwartym ogniu dostarcza niemożliwych do zastąpienia wrażeń. Ten żar, iskrzący się węgiel, zapach dymu. Mięso skwierczące na ruszcie i dźwięk momentalnie odparowującego tłuszczu po zetknięciu z rozżarzonym węglem. Dla takich chwil chce się żyć. Czy można udoskonalić perfekcję? Proste w swojej konstrukcji grille ceramiczne Kamado dowodzą, że jeszcze jak!

W tym przewodniku zagłębimy się w świat grilli ceramicznych Kamado, odkrywając przed Tobą techniki, wskazówki i triki, które pomogą Ci stać się prawdziwym mistrzem grillowania i wynieść swoje grillowanie na nowy niedostępny dotychczas poziom.

Czym jest grill ceramiczny Kamado?

Współczesny grill ceramiczny Kamado to coś więcej niż tylko urządzenie do grillowania – to kulinarna potęga, która może przekształcić Twoje podwórko w super kuchnię na świeżym powietrzu. Unikalna konstrukcja ceramicznych grilli Kamado pozwala im wyróżnić się między innymi w sposobie zatrzymywania i rozprowadzania ciepła. Ponadto w porównaniu do grilli węglowych, w grillach ceramicznych Kamado można regulować przepływ powietrza i dostosować temperaturę w znacznie bardziej precyzyjny sposób, co jest kluczowe w osiąganiu perfekcyjnych rezultatów kulinarnych (smak, konsystencja).

Dzięki swojej specyficznej budowie i wykorzystaniu grubej ceramiki grille Kamado nadają się do przygotowania posiłku na wiele różnych sposobów: od wędzenia i grillowania w stylu low & slow, po spiekanie mięsa w wysokiej temperaturze, aż po pieczenie pizzy, ciasteczek, ciast, chleba i wiele więcej, a wszystko to przy użyciu wyłącznie jednego wydajnego urządzenia - grilla ceramicznego.

Skąd nazwa grilla ceramicznego - "Kamado"?

Nazwa "Kamado" pochodzi z Japonii i oznacza tradycyjny piec lub palenisko wykorzystywane do gotowania. Tradycyjne Kamado było wykonane z gliny lub ceramiki i miało podobny "jajowaty" kształt do dzisiejszych grilli ceramicznych. W XX wieku amerykańscy żołnierze, którzy stacjonowali w Japonii podczas i po II wojnie światowej, zaczęli dostrzegać zalety tych tradycyjnych pieców. Przywieźli je do Stanów Zjednoczonych, gdzie zaczęto je modernizować i dostosowywać do nowoczesnych potrzeb kulinarnych. Nowoczesne grille ceramiczne Kamado wykorzystują te same zasady konstrukcyjne i funkcjonalne, co ich historyczne odpowiedniki, zapewniając doskonałą izolację termiczną, efektywność i wszechstronność w gotowaniu. Dzięki temu nazwa "Kamado" jest synonimem wysokiej jakości, wszechstronności i tradycji kulinarnej.

Budowa grilla ceramicznego Kamado

Grill ceramiczny Kamado składa się z kilku istotnych elementów, które bezpośrednio przyczyniają się do jego wyjątkowych możliwości grillowania:

Ruszty do grillowania: Są to powierzchnie, na których kładziesz jedzenie. Większość grilli ceramicznych Kamado ma jeden lub więcej poziomów rusztów do grillowania. Są one wykonane z różnych materiałów, takich jak stal nierdzewna lub żeliwo, i mogą wpływać na stopień oraz ślady przypaleń jak i ogólne wrażenia z grillowania. Do grilli ceramicznych dużych marek takich jak np. Big Green Egg lub Kamado Bono możesz dokupić również wiele dedykowanych akcesoriów, jakich jak żeliwne płyty czy zestawy rożna.
Górne i dolne otwory wentylacyjne: Te otwory wentylacyjne odgrywają kluczową rolę w regulacji przepływu powietrza w grillu ceramicznym Kamado. Ich regulacja pomaga kontrolować temperaturę i dostosować ją odpowiednio do typu potrawy, która będzie grillowana. Ponieważ i w odróżnieniu od tradycyjnych grilli węglowych otwory wentylacyjne w grillu ceramicznym Kamado pozwalają lepiej i bardziej precyzyjnie regulować przepływ powietrza oraz kontrolować temperaturę wewnętrzną, nie musisz się martwić o to, ile węgla drzewnego dodać. Przekłada się to również na znacznie mniejsze jego zużycie w stosunku do tradycyjnego grilla węglowego.
Deflektor ciepła: Deflektor ciepła to akcesorium umożliwiające i ułatwiające pośrednie grillowanie. Jego zadaniem jest kierowanie ciepła wokół jedzenia, co tworzy środowisko podobne do konwekcji i jest to wprost idealny sposób na grillowanie w stylu low & slow oraz wędzenie.
Kratka na węgiel: ten znajdujący się na dnie misy grilla ceramicznego element wraz z otworami wentylacyjnymi zapewnia odpowiedni przepływ powietrza i przekłada się na bardziej efektywne spalanie węgla drzewnego, dzięki czemu masz lepszą kontrolę nad temperaturą grilla.

No i oczywiście creme de la creme:

Ceramiczna obudowa: Grille ceramiczne Kamado są wykonane z grubej, wysokiej jakości ceramiki, która doskonale izoluje ciepło i jest odporna na wysokie temperatury. Ceramika zatrzymuje ciepło, co pozwala na równomierne rozprowadzanie temperatury wewnątrz grilla oraz długotrwałe utrzymanie ciepła.
Kopuła i korpus: Charakterystyczny jajowaty kształt zapewnia efektywną cyrkulację powietrza i równomierne rozprowadzanie ciepła. W grillu ceramicznym tworzy się coś na kształt wiru ciepłego powietrza. Efekt ten zapewnia wyjątkowe efekty kulinarne. Kopuła zawiera wbudowany termometr i szczelne zamknięcie, które pomaga w precyzyjnym kontrolowaniu temperatury.

Metody grillowania na grillu ceramicznym Kamado

Grille ceramiczne Kamado to niezwykle wszechstronne urządzenia. Z ich pomocą jesteś w stanie grillować praktycznie każdą możliwą metodą.

Grillowanie metodą bezpośrednią: Ciepło rozprowadzane przez konwekcję wewnątrz kopuły (czyli ciepło przenoszone przez strumień powietrza i odbijane od powierzchni ceramicznej tworząc coś na kształt wiru ciepłego powietrza) sprawia, że wszystkie potrawy znajdujące się na ruszcie będą bardzo równomierne ugrillowane. Przez otwory wentylacyjne natomiast wydostają się tylko bardzo małe ilości wilgoci, dzięki czemu przygotowywane dania będą bardzo soczyste i smaczne. To ta cecha grilli ceramicznych (odbijanie ciepła w specyficzny sposób) sprawia, że grillowane potrawy wychodzą wyjątkowo pysznie!
Grillowanie metodą pośrednią: wykorzystanie dwustrefowego systemu grzewczego oraz deflektora ciepła bardzo ułatwia korzystanie z metody pośredniej w grillu Kamado. Aby prawidłowo wykorzystać tę metodę, zacznij od włożenia deflektora ciepła do grilla i rozpalenia węgla wyłącznie po jednej stronie. Jest to bardzo istotne, gdyż cała idea metody pośredniej polega na umieszczaniu żywności z dala od źródła ciepła. Ta metoda grillowania doskonale sprawdza się w przypadku dużych i grubych kawałków mięsa, takich jak kurczak, mostek i pieczeń, ponieważ umożliwia równomierne grillowanie bez przypalania zewnętrznej powierzchni mięsa. Poza tym grillowanie pośrednie doskonale sprawdza się podczas grillowania delikatnych potraw wymagających niskiej temperatury, takich jak warzywa, ryby i owoce.
Spiekanie w wysokiej temperaturze: Dzięki możliwości osiągania przez grill ceramiczny Kamado wysokich temperatur możesz uzyskać steki i burgery o wysmażeniu i karmelizacji na poziomie światowej klasy grill masterów.
Grillowanie metodą Low & Slow: Dzięki doskonałemu zatrzymywaniu ciepła grille ceramiczne Kamado idealnie nadają się również do metody Low & Slow, czyli długiego grillowania w niskiej temperaturze, dzięki czemu twarde kawałki mięsa zamienią się w delikatne, pełne smaku arcydzieła.
Amerykańskie BBQ: Dzięki precyzyjnej kontroli temperatury oraz doskonałym właściwością utrzymywania ciepła grille ceramiczne Kamado doskonale nadają się do przyrządzania mięs metodą klasycznego amerykańskiego BBQ. Klasyczne amerykańskie BBQ to sztuka balansująca pomiędzy wędzeniem a grillowaniem. Robiąc amerykańskie BBQ utrzymujesz mięso w temperaturze ok. 150°C przez długi czas (kilka, a nawet kilkanaście godzin). Do BBQ często wykorzystuje się jako paliwo drewno lub połączenie węgla z kawałkami drewna różnych rodzajów drzew. Można więc powiedzieć, że amerykańskie BBQ to powolne pieczenie z podwędzaniem.

Bonus - Wędzenie zimnym dymem

Czy na grillu ceramicznym Kamado będziesz w stanie wędzić zimnym dymem? TAK! Jednak w tym przypadku potrzebne będą dodatkowe akcesoria takie jak:

Generator zimnego dymu - do wędzenia na zimno w grillach węglowych/ceramicznych

oraz specjalnego pyłu wędzarniczego:

Pył wędzarniczy w generatorze dymu będzie się tlić, wytwarzając aromatyzujący, delikatny dym i jednocześnie nie podnosząc znacząco temperatury w grillu. Wędzenie na zimno w grillu ceramicznym to trudna sztuka. Temperatura powinna być utrzymywana w przedziale 20-30°C a sam proces może trwać nawet ponad 20 godzin! Niezwykła izolacja termiczna oraz szczelność grilli ceramicznych Kamado sprawiają, że cały proces wędzenia na zimno jest możliwy!

Opanowanie sztuki grillowania na grillu ceramicznym Kamado

Jesteś gotowy, aby spróbować grillowania w stylu Kamado? Przenieś swoje grillowanie w ceramiku na wyższy poziom dzięki naszym wskazówkom i trikom!

Kontrola temperatury w grillu ceramicznym Kamado

Kontrola temperatury i jej stabilność są kluczem do udanego grillowania w ceramiku Kamado. Podobnie jak w węglówce tu również bardzo istotną rolę odgrywają górne i dolne otwory wentylacyjne, które działają w tandemie. Bardzo ważne jest więc aby prawidłowo ustawić w nich przepływ powietrza, gdyż przełoży się to bezpośrednio na lepszą i łatwiejszą kontrolę temperatury wewnątrz grilla i na ruszcie. Prawidłowa regulacja otworów wentylacyjnych pozwala również na bardzo precyzyjne dostrojenie temperatury do konkretnego typu potrawy jak i utrzymanie stałego dla niej środowiska temperatury, wilgotności i powietrza oraz osiągnięcie docelowej temperatury.

Wybór odpowiedniego paliwa do grilla ceramicznego Kamado

Grille ceramiczne Kamado najlepiej działają na naturalnym węglu drzewnym (wysokiej jakości), ponieważ szybko się rozpala, osiąga wysokie temperatury i nadaje potrawom naturalny, wędzony smak. Ponadto generuje mniej popiołu w porównaniu z innymi rodzajami węgla. Jest to również bardzo czysty węgiel, który spala się do samego końca i nie zawiera żadnych szkodliwych i niepotrzebnych dodatków oraz chemii.

Polecamy węgiel drzewny:

Do szybkiego rozpalania węgla polecamy specjalny komin:

oraz nasz artykuł o sposobach na szybkie, bezproblemowe i naturalnie rozpalanie grilli węglowych:

Grillowe porady: naturalne metody rozpalania grilla węglowego, ogniska i piecyka!

Zrozumienie stref ciepła

Różne obszary i strefy grillowania na grillu ceramicznym Kamado oferują różne poziomy ciepła. W grillu ceramicznym Kamado Bono zastosowany został system dwustrefowy z regulacją wysokości dzięki, któremu można tworzyć wielopoziomowe strefy grzewcze, co pozwala na jednoczesne grillowanie steków w wysokiej temperaturze na niższym poziomie jak i powolne duszenie warzyw na wyższym ustawieniu rusztu.

Maksymalizacja retencji ciepła

Materiał, z którego zbudowany jest grill Kamado Bono, czyli bardzo gruba i wysokiej jakości ceramika jest znany ze swojej niesamowitej zdolności zatrzymywania ciepła. Prawidłowo przygotowana i rozgrzana ceramika wraz z precyzyjnym dostosowaniem otworów wentylacyjnych pozwala na szybkie osiągnięcie przez grill pożądanej temperatury do grillowania jak i utrzymanie jej przez długi czas przy jednocześnie minimalnym zużyciu węgla drzewnego.

Eksperymentowanie z dymem i smakami

Grille ceramiczne Kamado są również doskonałymi wędzarniami. Wystarczy dodać do węgla kilka kawałków drewna lub zrębków wędzarniczych, aby uzyskać wyraźny dymny aromat, który sprawi, że ślinka sama z ust pocieknie. Jak już wspomnieliśmy w grillu ceramicznym Kamado bez problemu jesteś w stanie wędzić na zimno (w tym celu przyda Ci się generator dymu oraz pył wędzarniczy). Możesz również wędzić w tradycyjnym stylu bądź stylu amerykańskiego BBQ. W obu tych przypadkach przydadzą Ci się drewienka wędzarnicze:

Każde z nich nada Twoim potrawą innych, wyjątkowych i fascynujących nut aromatycznych. Mnogość połączeń i rodzajów drewna daje Ci praktycznie niewyczerpane pokłady do eksperymentowania i tworzenia swoich własnych unikatowych smaków!

Możesz także spróbować pieczenia, używając kamienia do wypiekania chrupiącej pizzy lub upieczenia chleba zupełnie jak z pieca opalanego drewnem. Nigdy nie jadłeś tak doskonale wypieczonej domowej pizzy, którą możesz dodatkowo aromatyzować wspomnianymi wyżej drewienkami wędzarniczymi. Grill ceramiczny Kamado to ogrom możliwości. Ogranicza Cię jedynie Twoja grillowa/kulinarna wyobraźnia!

Wskazówki dotyczące udanej przygody z grillowaniem na grillu ceramicznym Kamado

Oto nasze najważniejsze wskazówki dotyczące grillowania na grillu ceramicznym Kamado, dzięki nim szybko opanujesz podstawy i będziesz grillować na swoim nowym grillu ceramicznym, jakbyś robił to od zawsze!

Rozgrzewanie: Przed położeniem jedzenia na ruszcie należy rozgrzać grill ceramiczny Kamado przez 20-30 minut. Zapewni to równomierne zgrillowanie potraw i zapobiegnie ich przywieraniu do rusztu (czas ten pozwoli również na całkowite rozpalenie węgla).
Otwory wentylacyjne i ustawianie temperatury: Dolny otwór kontroluje dopływ powietrza, a górny otwór kontroluje odpływ dymu i gorącego powietrza. Otwieranie obu otworów zwiększa temperaturę, a zamykanie zmniejsza. Zacznij od otwarcia dolnego otworu na około 1/3 i górnego otworu na około 1/4, a następnie dostosuj w zależności od potrzeb (pamiętaj, małe zmiany mogą mieć duży wpływ na temperaturę w grillu ceramicznym).
Pojemnik na wodę: Umieszczenie pojemnika na wodę na grillu może pomóc w regulacji poziomu wilgoci i zapobiec wysychaniu jedzenia podczas długiego grillowania.
Termometr do szybkiego pomiaru temperatury: Zainwestuj w niezawodny, bezprzewodowy termometr, aby dokładnie monitorować temperaturę grilla i uzyskać precyzyjne rezultaty podczas grillowania.
Zarządzanie popiołem: Regularnie usuwaj popiół z paleniska i szuflady na popiół, aby utrzymać prawidłowy przepływ powietrza i zapobiec jego blokowaniu.

Jaki grill ceramiczny Kamado wybrać?

W ofercie Grilloholików znajdziesz grille ceramiczne Kamado dwóch wiodących marek:

Jeżeli jesteś osobą ceniącą jakość i niezawodność wybór grilla ceramicznego marki Kamado Bono lub Big Green Egg jest strzałem w dziesiątkę!

Jakość wykonania i materiały

Kamado Bono:

Materiał: Wykonane z wysokiej jakości ceramiki, która zapewnia doskonałą izolację termiczną i trwałość.
Budowa: Grille Kamado Bono są solidne i dobrze skonstruowane, co zapewnia długą żywotność i wytrzymałość na warunki atmosferyczne.

Big Green Egg:

Materiał: Big Green Egg używa zaawansowanej ceramiki opracowanej przez NASA, co gwarantuje wyjątkową trwałość i izolację.
Budowa: Produkty Big Green Egg są znane z solidnej konstrukcji i dbałości o szczegóły, co przekłada się na ich niezawodność i trwałość.

Kontrola temperatury i efektywność

Kamado Bono:

Precyzyjna kontrola: Dobre uszczelnienie i regulowane otwory wentylacyjne pozwalają na precyzyjną kontrolę temperatury wewnątrz grilla.
Efektywność paliwowa: Kamado Bono zużywa mniej węgla dzięki doskonałej izolacji, co przekłada się na dłuższe sesje grillowania bez konieczności częstego uzupełniania paliwa.

Big Green Egg:

Precyzyjna kontrola: Big Green Egg jest znany z precyzyjnej kontroli temperatury, co umożliwia łatwe utrzymanie pożądanej temperatury przez długi czas.
Efektywność paliwowa: Wysoka efektywność paliwowa dzięki zaawansowanej izolacji i szczelnemu zamknięciu, co pozwala na długotrwałe grillowanie przy minimalnym zużyciu węgla.

Reputacja i zaufanie marki

Kamado Bono:

Reputacja: Kamado Bono zdobywa coraz większe uznanie za jakość i funkcjonalność swoich produktów, co przyciąga nowych użytkowników.
Innowacje: Firma wprowadza innowacje i udoskonalenia, aby zaspokoić potrzeby swoich klientów.

Big Green Egg:

Reputacja: Big Green Egg ma długoletnią reputację jednego z najlepszych producentów grilli ceramicznych na świecie.
Zaufanie: Wielu szefów kuchni i entuzjastów grillowania ufa Big Green Egg, co potwierdza jakość i niezawodność ich produktów.

>Kup grill ceramiczny Big Green Egg<

>Kup grill ceramiczny Kamado Bono<

Rozpocznij swoją przygodę z grillem ceramicznym Kamado już dziś

Grillowanie na grillu ceramicznym Kamado to podróż, która łączy sztukę grillowania z nauką o kontroli ciepła. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym Grilloholikiem, wszechstronność i wydajność grilli ceramicznych Kamado może podnieść poziom Twoich umiejętności w aspekcie grillowania, dzięki czemu będziesz mógł w pełni wykorzystać swoją przestrzeń do grillowania na świeżym powietrzu.

Od wędzonych żeberek po doskonale wysmażone steki – grill ceramiczny Kamado umożliwia tworzenie kulinarnych przysmaków, które sprawią, że Twoje kubki smakowe będą prosiły wręcz o więcej. Rozpal więc swój grill ceramiczny Kamado, eksperymentuj z różnymi technikami i delektuj się smakami świata, w którym nowoczesność łączy się z ponadczasową tradycją.