DOBIERZ SWÓJ GRILL
Pytanie, z którym często się spotykamy, dotyczy rusztów w grillach. Często wątpliwość budzi czy ruszt ze stali nierdzewnej jest lepszy od rusztu z żeliwa. No właśnie który rodzaj rusztu jest lepszy i co konkretnie oznacza "lepszy"?
Charakterystyka rusztów wykonanych z żeliwa - zalety i wady żeliwnego rusztu
Ruszt żeliwny to klasyka, która od lat cieszy się uznaniem wśród miłośników grillowania, zwłaszcza tych, którzy cenią sobie doskonałe efekty grillowania. Żeliwo, jako materiał na ruszt, ma kilka unikalnych właściwości, które sprawiają, że jest idealnym surowcem do produkcji rusztów grilli (nie tylko gazowych). Świetnie sprawdza się w grillach z niższej półki cenowej (do czego dojdziemy). Warto również dodać, że ruszty żeliwne wykorzystywane w grillach renomowanych marek takich jak Napoleon, Weber czy Campingaz nie są wykonane z "czystego żeliwa" - posiadają dodatkowe wykończenie w postaci cienkiej powłoki emalii porcelanowej. Emalia sprawia, że ruszt jest łatwiejszy w utrzymaniu, jednakże jest kolejnym delikatnym elementem, który może zostać uszkodzony w wyniku nieprawidłowej eksploatacji grilla/rusztu.
O żeliwie
Żeliwo to stop żelaza z węglem, charakteryzujący się wyjątkową zdolnością do zatrzymywania ciepła. Ruszty żeliwne są masywne i ciężkie, co może wydawać się minusem, jednak to właśnie masa odpowiada za doskonałe właściwości termiczne. Po nagrzaniu ruszt żeliwny równomiernie oddaje ciepło na całej swojej powierzchni, co jest kluczowe podczas grillowania. Dzięki temu potrawy przygotowywane na takim ruszcie są równo przyrumienione.
Zalety rusztu żeliwnego
- Doskonałe właściwości "pochłaniania" oraz zatrzymywania ciepła.
Żeliwo dzięki swojej masie oraz specyficznej strukturze materiału doskonale pochłania ciepło i po nagrzaniu długo utrzymuje temperaturę, co pozwala na równomierne grillowanie potraw. Dzięki tej właściwości mięso jest równo przypieczone, a wewnątrz pozostaje soczyste. Jest to zaleta, ale również i wada, gdy obniżysz "moc" palnika w celu zmniejszenia temperatury grillowania, ruszt żeliwny będzie trzymał ciepło i nie zareaguje płynnie na zmniejszenie mocy palników.
- Równomierne, intensywne "oddawanie" ciepła.
Ruszt żeliwny świetnie przenosi zakumulowane ciepło do grillowanej potrawy, dzięki czemu jesteś w stanie perfekcyjnie spiekać potrawę na nim położoną. Dodatkowo dzięki tej właściwości mięso jest równo przypieczone, a wewnątrz pozostaje soczyste.
- Długowieczny materiał.
Odpowiednio zadbane żeliwo bez problemu jest w stanie przeżyć jego użytkownika, cały czas zapewniając doskonałe warunki do grillowania (rozprowadzanie ciepła i nieprzywieranie posiłków).
- Dwustronność rusztów żeliwnych.
Dodatkową zaletą rusztów żeliwnych w przypadku grilli gazowych marki Napoleon jest dwustronność. Ruszty żeliwne od Napoleona posiadają stronę "szpiczastą" idealną do spiekania grillowanych potraw i robienia na nich ładnych przypieczonych, charakterystycznych dla grillowania fal. Po drugiej stronie rusztu żeliwnego Napoleon znajdują się "rynienki". Rynienkowa strona rusztu sprawdzi się idealnie w przypadku grillowania większych, marynowanych kawałków mięsa. Marynata i tłuszcze zgromadzą się w wyżłobieniach i sprawią, że mięso będzie się grillować w Twojej marynacie.
Wady rusztu żeliwnego
- Ciężar żeliwa.
Jak pomnieliśmy, żeliwo jest ciężkim, masywnym materiałem. Z jednej strony daje nam to poczucie "solidności" takiego rusztu, z drugiej jest niewygodną cechą rusztu żeliwnego. Grille gazowe posiadają wiele dedykowanych akcesoriów, część z nich (takie jak płyta żeliwna) wymienia się za część rusztu. W momencie gdy zechcesz wymienić podczas grillowania rozgrzany ruszt za płytę, ciężar żeliwa nie ułatwia zadania.
Polecane akcesorium do unoszenia/przenoszenia rusztów:
Uchwyt Napoleon do podnoszenia rusztów grilla
- Wolne nagrzewanie żeliwa.
Łączy się to oczywiście z zaletą długiego utrzymywania ciepła. Masywny, ciężki ruszt żeliwny potrzebuje więcej czasu na pochłonięcie ciepła i całkowite rozgrzanie się. Jednakże w przypadku grilli o dużej mocy (grille gazowe Napoleon) wada ta się "rozmywa". Tak mocne grille są w stanie bardzo szybko rozgrzać ruszt żeliwny.
- Sezonowanie żeliwa.
O żeliwo należy odpowiednio dbać. Niesezonowane/niekonserwowane żeliwo będzie mieć tendencję do przywierania a co gorsza do rdzewienia. W celu utrzymania żeliwa w doskonałym stanie i zachowania właściwości nieprzywierających należy je regularnie sezonować/olejować. Więcej na temat dbania o ruszt żeliwny:
Najlepszy olej do sezonowania żeliwa. Jakim olejem konserwować żeliwny ruszt grilla?
Szczotki do czyszczenia rusztów grilla - którą wybrać?
Jak dbać o ruszt żeliwny? #3 - sezonowanie żeliwa
Polecane akcesorium, które ułatwi dbanie o ruszt żeliwny:
- Czyszczenie rusztu żeliwnego.
Czyszczenie rusztów po grillowaniu (bądź przed - szkoły są dwie) powinno sprowadzić się jedynie do wypalania i szczotkowania. Te dwie czynności powinny w zupełności wystarczyć, aby Twoje ruszty były czyste i gotowe do kolejnych grillowy wyzwań. Jednakże w wyjątkowych sytuacjach należy pamiętać, że żeliwnego rusztu nie można myć w zmywarce. Zmywarka może uszkodzić nie tyle samo żeliwo co dodatkową warstwę emalii porcelanowej, a także usunie gromadzone przez Ciebie warstwy oleju, co zniweczy cały wysiłek sezonowania rusztu i narazi go na rdzę. Dodatkowo żeliwo posiada porowatą strukturę, to dzięki niej sezonowanie tworzy warstwy ochronne na ruszcie. Ta sama cecha żeliwa sprawia, że nie można go czyścić żadnymi silnymi środkami chemicznymi. Raz - środkiem chemicznym usuniesz całą warstwę ochronnego oleju, dwa żeliwo "pochłonie" chemikalia i będzie oddawać je podczas grillowania.
- Kruchość żeliwa.
Żeliwo jest niestety dość delikatnym/kruchym materiałem. Silne uderzenie podczas przenoszenia rusztu bądź jego upadek na twarde podłoże może poskutkować jego uszkodzeniem.
Charakterystyka rusztów wykonanych ze stali nierdzewnej - zalety i wady stalowego rusztu
Ruszt ze stali nierdzewnej to popularny wybór wśród użytkowników grilli gazowych, którzy cenią sobie wygodę i trwałość. Stal nierdzewna jest materiałem, który łączy w sobie wytrzymałość, łatwość czyszczenia oraz dobre właściwości przewodzenia ciepła. Ruszt wykonany ze stali nierdzewnej jest na pewno wygodniejszym, ale i droższym wyborem. Z tego względu ruszty ze stali nierdzewnej stosowane są w grillach droższych (łatwiej "rozmyć" wyższą cenę rusztu w grillu za kilka lub kilkanaście tysięcy złotych).
Zalety rusztu ze stali nierdzewnej
- Szybkość nagrzewania.
Stal nierdzewna błyskawicznie się nagrzewa. Twój grill gazowy jest gotowy w kilka minut po uruchomieniu palników. Oszczędność czasu i paliwa.
- Odporność na korozję.
Stal nierdzewna jest niezwykle odporna na rdzewienie (stąd jej nazwa, chociaż to jak bardzo zależy od ilości użytych dodatków stopowych - dlatego stal nierdzewna stali nierdzewnej nie równa a stale nierdzewne "słabej jakości" są nierdzewne tylko z nazwy), co jest kluczowe, gdy ruszt jest narażony na wilgoć i różne warunki atmosferyczne. Dzięki temu ruszt zachowuje swoją funkcjonalność przez wiele lat, bez konieczności specjalnej konserwacji.
- Łatwość utrzymania czystości.
Ruszty ze stali nierdzewnej są znacznie łatwiejsze do czyszczenia niż żeliwne. Nie wymagają sezonowania - specjalnego zabiegu konserwacyjnego. Dodatkowo ruszty ze stali nierdzewnej można myć w zmywarce czy przy użyciu środków czyszczących.
- Lekkość.
Ruszt ze stali nierdzewnej jest lżejszy niż jego żeliwny odpowiednik, co ułatwia jego przenoszenie, wymianę na akcesoria.
- Odporność na uszkodzenia.
Stal nierdzewna w przeciwieństwie do żeliwa jest wysoce odporna na uszkodzenia mechaniczne. Jeżeli podczas wymiany rusztu na akcesorium ruszt stalowy upadnie na twardą powierzchnię nic mu się nie stanie.
Wady rusztu ze stali nierdzewnej
- Mniejsza zdolność zatrzymywania ciepła.
W porównaniu do żeliwa stal nierdzewna szybciej się nagrzewa, ale również szybciej traci ciepło. Po wyłączeniu grilla i chęci ponownego ugrillowania nowej porcji smakołyków ruszt ze stali nierdzewnej będzie musiał rozgrzać się na nowo.
- Wyższa cena.
Ruszty ze stali nierdzewnej, zwłaszcza te wykonane z wysokiej jakości stali, są droższe w porównaniu do żeliwnych odpowiedników. Dlatego występują one "domyślnie" w grillach wyższych serii.
- Możliwość odkształcenia.
Stal nierdzewna przy wysokich temperaturach pracuje, co może skutkować odkształcaniem się materiału. Cienkie ruszty ze stali nierdzewnej są podatne na lekkie odkształcenia. Odkształcenia mogą wpłynąć na równomierne rozłożenie ciepła na powierzchni rusztu. Jednak jak wspomnieliśmy, zagrożone są ruszty wykonane z cienkich prętów stalowych. Pręty w rusztach grilli gazowych Napoleon posiadają średnicę 7,5 mm (seria Prestige i niżej), grille Prestige PRO posiadają bardzo grube pręty stalowe o średnicy 9 mm. Średnica 7,5 mm pręta stalowego gwarantuje, że będzie on odporny na odkształcenia wynikające z wysokiej temperatury i pracy stali.
Najczęstsze pytania odnośnie rusztów w grillach gazowych
- Dlaczego we wszystkich drogich grillach, stosowane są ruszty stalowe, a nie żeliwne?
Przy grillach wysoko pułkowych, posiadających dużą moc palników, dużą moc grzewczą główny atut żeliwa, jakim jest utrzymywanie ciepła, przestaje mieć znaczenie. Stal nierdzewna momentalnie będzie gotowa do grillowania, dzięki czemu w każdej chwili "dogrillujesz" kolejne porcje jedzenia bez konieczności utrzymywania nagrzanego żeliwa. Dodatkowo dzięki temu, że stal nierdzewna nie wymaga konserwacji, a mimo to jest odporna na korozję, uderzenia producenci mogą ze "spokojną głową" dać długi czas gwarancji na swój ruszt. Kolejnym powodem jest wspomniana wyżej cena - łatwiej "ukryć" wyższą cenę rusztu stalowego w grillu droższym.
- Czy materiał rusztu wpływa na smak grillowanej potrawy?
Absolutnie nie. Zapewniamy, że nie będziesz w stanie odróżnić potrawy grillowanej na ruszcie żeliwnym a ruszcie stalowym. Chociaż, jest jedno odstępstwo od normy. Możesz konserwować swój ruszt żeliwny olejem o intensywnym smaku, przez co może on wpłynąć na smak grillowanych potraw. Jednakże istotą sezonowania żeliwa jest używanie neutralnego oleju tak, aby móc przygotowywać na ruszcie wszelkiego rodzaju posiłki. To marynata, przyprawy, sposób przygotowania, itd. mają decydować o smaku grillowanej potrawy, a nie olej użyty do konserwacji rusztu.
- Czy podczas zakupu mogę wybrać ruszt do swojego grilla?
Niestety nie. Fabrycznie grille pakowane są z góry ustalonymi do danego modelu rusztami. Nie ma możliwości swobodnego wyboru. Decydując się na dany model, dostajesz w pełni kompletny grill z góry ustalonymi komponentami. Jeżeli bardzo zależy Ci na zmianie rodzaju rusztu w Twoim grillu, możesz dodatkowo dokupić dany ruszt. W naszej ofercie znajdziesz oryginalne ruszty do wszystkich modeli grilli gazowych Napoleon.
Części zamienne do grilli gazowych Napoleon.
- Czy ruszt żeliwny rdzewieje?
Tak, ruszt żeliwny może rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowany. Aby zapobiec korozji, konieczne jest regularne smarowanie rusztu olejem po każdym użyciu. Sezonowanie, czyli pokrywanie rusztu warstwą oleju, tworzy ochronną barierę, która zabezpiecza go przed rdzą.
- Czy ruszt ze stali nierdzewnej wymaga konserwacji?
Ruszt ze stali nierdzewnej jest znacznie łatwiejszy w utrzymaniu niż żeliwny i nie wymaga specjalnej konserwacji, takiej jak sezonowanie. Wystarczy regularne czyszczenie po użyciu. Stal nierdzewna jest odporna na rdzewienie, co czyni ją mniej wymagającą w użytkowaniu.
- Jak długo wytrzymuje ruszt żeliwny, a jak długo ruszt ze stali nierdzewnej?
Ruszt żeliwny może służyć przez wiele lat, nawet dekad, jeśli jest odpowiednio pielęgnowany. Jego trwałość jest bardzo wysoka, ale wymaga regularnej konserwacji, aby uniknąć korozji.
Ruszt ze stali nierdzewnej także jest bardzo trwały, szczególnie jeśli jest wykonany z wysokiej jakości stali. Jest odporny na rdzewienie i nie wymaga szczególnej troski, co czyni go długowiecznym rozwiązaniem.
- Czy ruszt żeliwny jest trudniejszy w czyszczeniu niż ruszt ze stali nierdzewnej?
Tak, ruszt żeliwny jest zazwyczaj trudniejszy w czyszczeniu. Jego porowata powierzchnia może zatrzymywać resztki jedzenia, co wymaga bardziej starannego czyszczenia po każdym grillowaniu. Z kolei ruszt ze stali nierdzewnej ma gładką powierzchnię, dzięki czemu jest łatwiejszy do czyszczenia i utrzymania w czystości.
- Czy mogę używać rusztu ze stali nierdzewnej w wysokich temperaturach?
Tak, ruszty ze stali nierdzewnej są zaprojektowane tak, aby wytrzymać wysokie temperatury, które są powszechne podczas grillowania.
Czy istnieje rozwiązanie idealne? Rusz z odlewu stali nierdzewnej
Niestety rzeczy idealne nie istnieją, każdy ma jakieś swoje mankamenty. Jednakże firma Napoleon wykorzystała zalety odlewu żeliwa oraz stali nierdzewnej tworząc ruszt wykonany z odlewu stali nierdzewnej.
Zalety rusztu wykonanego z odlewu stali nierdzewnej
- Wyjątkowa trwałość.
Ruszty odlewane ze stali nierdzewnej są niezwykle wytrzymałe. Proces odlewania tworzy solidny, jednolity element, który jest mniej podatny na pęknięcia, odkształcenia czy inne uszkodzenia mechaniczne. Stal nierdzewna, z której wykonany jest ruszt, jest odporna na korozję, co zapewnia długowieczność nawet w trudnych warunkach, takich jak ekspozycja na wilgoć czy różne warunki atmosferyczne.
- Zdolność do zatrzymywania ciepła.
Choć stal nierdzewna zwykle nie zatrzymuje ciepła tak dobrze jak żeliwo, odlewanie tego materiału zwiększa jego zdolność do akumulacji ciepła. Dzięki temu ruszt nagrzewa się równomiernie i utrzymuje temperaturę przez dłuższy czas, co pozwala na bardziej efektywne i równomierne grillowanie.
- Łatwość utrzymania czystości.
Stal nierdzewna nie wymaga specjalnej konserwacji, co oszczędza czas i wysiłek podczas utrzymania grilla w czystości.
- Odporność na wysokie temperatury.
Stal nierdzewna jest odporna na działanie wysokich temperatur, co oznacza, że ruszt z odlewu stali nierdzewnej nie odkształca się ani nie traci swoich właściwości nawet podczas intensywnego grillowania. Można go używać w różnych warunkach, bez obawy o trwałość materiału.
Wady rusztu wykonanego z odlewu stali nierdzewnej
Niewątpliwą wadą rusztu z odlewu stali nierdzewnej jest fakt, że oryginalnie zastosowany został jedynie w grillu:
Napoleon Phantom Prestige 500
Można go również dokupić "osobno". Pasuje on jednak jedynie do grilli gazowych Napoleon Prestige 500 oraz Prestige PRO 500 a koszt takiej przyjemności wynosi 3 099 zł:
Komplet rusztów z odlewu stali szlachetnej Napoleon Prestige 500 oraz Prestige PRO 500
Podsumowując: Ruszt żeliwny czy ze stali nierdzewnej? Który ruszt jest lepszy?
Na rynku dominują dwa główne typy rusztów: żeliwne oraz ze stali nierdzewnej. Każdy z tych materiałów posiada unikalne właściwości, które mogą przemawiać na jego korzyść.
Ruszt żeliwny jest ceniony przez miłośników grillowania przede wszystkim za doskonałe właściwości termiczne. Żeliwo długo utrzymuje ciepło i równomiernie je oddaje, co przekłada się na równomierne grillowanie potraw. Dzięki temu na mięsie pojawiają się charakterystyczne, mocne przypalenia, które są symbolem udanego grillowania. Jednak, aby ruszt żeliwny służył przez wiele lat, wymaga regularnej konserwacji i odpowiedniego sezonowania, co może stanowić wyzwanie dla mniej doświadczonych użytkowników.
Z kolei ruszt ze stali nierdzewnej to synonim wygody i trwałości. Stal nierdzewna jest odporna na korozję, co oznacza, że ruszt ten nie wymaga specjalnej konserwacji i jest łatwy do czyszczenia. Dodatkowo, ruszty wykonane z tego materiału są lżejsze, co ułatwia manipulowanie nimi podczas grillowania.
Który rodzaj rusztu jest więc lepszy?
Naszym zdaniem lepszy będzie ruszt ze stali nierdzewnej. Jest prostszy w utrzymaniu, wytrzymały i posiada równie dobre właściwości przekazywania ciepła do potraw, a jednocześnie wszystkie wady rusztu stalowego a tym samym zalety rusztu żeliwnego niweluje duża moc grilla gazowego. Mocny grill sprawia, że stal nierdzewna szybko się nagrzewa, dzięki czemu grill błyskawicznie jest gotowy do grillowania.
Potrzebujesz pomocy w wyborze grilla? Skontaktuj się z nami!:
- Tel.: +48 600 517 941
- Email: info@grilloholicy.pl
Sprawdź nasz blog:
oraz kanał YouTube:
