Przepis na grillowane warzywa z czosnkiem i tofu

Do grillowania przepysznych, chrupiących i soczystych warzyw wystarczy użycie woka z perforowanym dnem! Nasz przepis pokazuje grillowanie warzywa wykonane właśnie w takim woku. Jego użycie sprawia, że sok z warzyw wycieknie. Dzięki temu warzywa będą chrupiące, a nie duszone w wodzie. Do tego czosnek, tofu i mamy pyszne i zdrowe warzywa prosto z grilla!

Czas przygotowania: 60 min

Czas grillowania: 10 minut

Porcja dla: 2 osób

Poziom trudności: Łatwe

Składniki:

Marynata dla tofu

1 opakowanie (400 gram) bardzo twardego tofu, odsączone

1/4 szklanki Sosu Hoisin, lub innego słodko-pikantnego sosu

2 łyżki stołowe sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

2 ząbki czosnku posiekanego

1/4 łyżeczki suszonych i rozdrobnionych płatków czerwonej papryki

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka oleju sezamowego

Warzywa

8-10 małych, przeciętych na pół bok choy (kapusta chińska)

Dwie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki

15 - 20 sztuk groszku cukrowego, pokrojonego

3-4 szalotki, pokrojone na 5 centymetrowe kawałki

Sos

1 łyżka oleju rzepakowego

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

3 goździki

1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki

1 łyżka imbiru 

2 łyżki stołowe Shaoxing (chińskie wino ryżowe) lub inne wytrawne

1/4 szklanki bulionu warzywnego

2 łyżki stołowe sosu sojowego

1 łyżka sosu hoisin

1 łyżeczka oleju sezamowego

Wykonanie:

Wyjmij tofu z opakowania. Umieść na talerzu z ręcznikiem papierowym, do ocieknięcia i przykryj większą ilością ręczników papierowych. Umieść na wierzchu żeliwną patelnię lub inne, ciężkie naczynie. Pozostaw tak tofu na 30 minut. 

W średniej wielkości misce wymieszaj oleje oraz sos Hoisin, sos sojowy, cukier, imbir, czosnek i płatki czerwonej papryki. Tofu przekrój wzdłuż na pół. Włóż do miski z marynatą i wymieszaj. Pozostaw na 30 minut.

Rozgrzej grill gazowy, węglowy lub elektryczny do wysokiej temperatury. Termometr w pokrywie powinien wskazywać temperaturę w grillu około 204°C - 260°C. 

Do woka do grillowania warzyw dodaj cebulę, paprykę, marchewkę, groszek cukrowy i bok choy (rodzaj kapusty pekińskiej) do miski i wymieszaj z olejem rzepakowym. Umieścić warzywa w woku na ruszcie grilla i grilluj 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aby równomiernie się ugrillowały.

Podczas gdy warzywa grillują się w woku, umieść mały rondel na ruszcie grilla lub palniku bocznym. Dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego oraz czosnku i imbiru i przysmaż całość do lekkiego zrumienienia. Dodaj wino Shaoxing lub sherry, hoisin i olej sezamowy. Podgrzewaj całość przez jedną minutę. Ubij skrobię kukurydzianą z bulionem warzywnym i dodaj do rondla, ciągle mieszając; aż do zgęstnienia - około 1 minuty, następnie zdejmij z ognia.

Po przygotowaniu sosu zacznij grillować marynowane tofu na ruszcie. Upewnij się, że ruszty są bardzo gorące. Wyjmij tofu z marynaty i połóż na ruszcie. Grilluj tofu do dwóch minut z każdej strony. Pamiętaj o smarowaniu każdej strony za pomocą pędzla silokonowego, używając marynaty do tofu. 

Zdejmij tofu i warzywa z grilla. Grillowane tofu pokrój w kawałki wielkości kęsa. Wymieszaj warzywa, tofu i sos w misce. Przed podaniem posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulką!

Udanego grillowania!